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白酒酿酒设备酿造优质酒品的基本要素有哪些?

酿酒企业要想制作出口感美味,纯度高的白酒一定要掌握好酿造方法和材料的配比。那么,在使用白酒酿酒设备进行酒品的酿造过程中,有哪些因素影响了酒品的质量呢?接下来,就请您跟随小编一起来看看以下文章的阐述吧!

一、酿酒时水源和水质的选择要求:

水源的选择应符合工业用水的一般条件,即水量充沛稳定,水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品,因此其安全级别本身就非常高,酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准,即:在外观上要求无色透明,无悬浮物,无沉淀,凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水,必须经过处理才能使用;在口味上要求味净微甘、具有清爽气味,不能够也有异杂味,这样的水质才是符合标准的。

 


二、酿酒时火候的选择:

火候需要在酿酒设备开始出酒之前用大火烧,开始出酒之后就要改为中火,最后用大火来追尾酒。只要控制好火力,酒就会品质比较好而且出酒均匀。

一般酒头的酒精浓度较大,醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里,所以我们需要所谓的掐酒头,也就是单独的把酒头分开。接近洒尾时,酒精浓度下降很快,杂醇油的含量比较多(沸点虽然较高,但由于它的蒸发系数受酒精度的影响,在酒头和酒尾的含量比较多)。可以看到整个酿酒的蒸酒过程中,温度都有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。

酿酒先要知道酿酒原理,一般的容器要是能采用不锈钢304或316,这种一般要有机修条件,条件不允许,就只能用玻璃或食品级塑料品,但是这种材料对于酒的口感存在很大的影响,我们建议大家选择家用白酒酿酒设备酿制白酒。

融兴酿酒设备厂家是专业生产白酒酿酒设备的厂家,我们不仅能为您提供好的设备,更重要的是我们拥有完整的售后服务为您今后设备的使用保驾护航!

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