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烧酒酿酒设备蒸馏过程中常见的一些问题

在使用烧酒酿酒设备酿酒的整个过程中,最核心的环节就是发酵和蒸馏。关于发酵的方法前面已经为大家具体介绍过,而对于蒸馏,很多人对此过程并不是很清楚,所以在使用过程中经常会有这样或者那样的疑问。针对这种情况,下面,融兴机械的小编就为大家讲解几个比较常见的疑问。

 

烧酒酿酒设备蒸馏过程中常见的一些问题


烧酒酿酒设备蒸馏的过程中,一般会有以下几种常见的问题:

1.关于蒸馏加水的问题

熟料发酵好的状态是连汤带稠的状态,可是为什么在蒸酒的时候还要加入水呢?根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同;固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了,如果你做的是大米液态发酵蒸馏,可以加锅底水也可以不加,锅底水需要提前烧开,这样把发酵的酒醪倒入锅中就很难糊锅。

2.要在篦子上铺一层纱布是为什么?

有人蒸酒的时候在篦子上铺一层纱布,其实这样做的原因是为了隔离大米酒醪中的固态米粒和液态酒液,为了避免固态米粒糊锅而用的。

3.如何掌握好掐头去尾呢?

在蒸酒的过程中,蒸馏液的酒度高低是不好掌握的,这个关键是凭经验去观察,也就是我们常说的“看花摘酒”,利用蒸馏时产生的酒花质地来判断。酒尾中的酒精含量非常低,因而在掐酒时要掐去酒尾。其实可以不用浪费,唐三镜建议储存起来在下次蒸馏时直接回锅复蒸,这样可以提高酒度,物尽其用。

其实蒸酒是整个酿酒过程中最具有技术含量的部分,关于温度的控制,如何“看花摘酒”,这些都是决定着白酒品质和口感的决定性因素。不过,对于蒸酒过程而言,只要会观察酒花的形成状态,多操作几次就能够用烧酒酿酒设备蒸馏出高品质的酒了。


有关烧酒酿酒设备蒸馏过程中常见的问题就先为大家介绍这么多,当然,您在实际使用过程中可能会产生其他方面的一些疑问,如果您想尽快弄清楚,就及时来咨询我们,我们随时恭候您的来电!

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