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烧酒酿酒设备与酒质、出酒率之间的神秘关系

酿酒设备、酒曲以及酿酒技术可以说是整个酿酒过程中最关键的三个要素,它们之间相辅相成,缺了任何一个,都会对酒质及后期的出酒率产生极大的影响。那么,烧酒酿酒设备与酒质、出酒率之间是不是也有着一定的关系呢?想要知道答案吗?接下来不妨跟随融兴酿酒设备的小编一起来一探究竟吧。

 

烧酒酿酒设备与酒质、出酒率之间的神秘关系

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一、烧酒酿酒设备与酒质的关系

酒醅被上入甑中,蒸汽由甑底部穿入,挟带着酒醅中发酵产生的乙醇及各种香气成分挥发至甑顶部,经过冷凝系统凝结成酒。为什么说蒸汽加热设备蒸出来的酒质更好呢?这是因为白酒蒸馏时由蒸汽将酒醅中的乙醇带出。因蒸气不能超过100度,影响酒质的高沸点物质(沸点超过100度)不会蒸出,所以酒质较好。

融兴烧酒酿酒设备为分体式蒸汽加热设备,酒醅不直接接触火,另外,该设备的冷却器上有一个排杂管,可以很好的将蒸馏过程中产生的邪杂味排出,同时“醉”大程度的提取酒中的香味。

二、烧酒酿酒设备与出酒率的关系

其实出酒率跟酿酒设备的关系是很奇妙的,因为一批酒醅发酵好后,它所产生的酒精度是固定不变的,故影响出酒率更重要的因素是白酒酒曲和细节的把控,那为什么用不同的设备蒸馏,得到的结果不一样呢?这是因为不同的设备的冷却性和密封性不同,比如用传统木甑蒸酒,用稻糠、布条等密封,出来的酒是热的,一家蒸酒,全村留香,酒在蒸馏过程中变成酒蒸汽偷偷溜走了。

融兴烧酒酿酒设备的锅炉、料桶、冷却器之间采用水密封,密封性好。另外,我们的冷却器采用壁式+管式双重冷却,冷却器与水的冷却面积大,出来的酒是冷的,蒸一锅酒不用换冷却水。

 

通过烧酒酿酒设备加工定做小编的一番讲解,您现在认识到烧酒酿酒设备与酒质、出酒率的关系了吗?实际上了解酿酒设备与酒质及出酒率的关系,能有助于我们后期根据生产的实际状况作出相应的技术调整,进而大大提升酿酒的质量与效率。

 

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