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操作人员如何在白酒酿酒设备工作时对火力进行控制

操作人员在使用白酒酿酒设备的过程中除了要考虑酿酒设备的注意事项,还要考虑酿酒设备工作时火力控制的方法,这是很关键的一步,对火力进行控制能为企业带来更大经济利益,白酒酿酒设备厂家融兴酿酒设备有限公司经过常年研发和技术摸索,最终总结了一套在白酒酿酒设备工作时对火力进行控制方法,现将其方法介绍如下:


操作人员如何在白酒酿酒设备工作时对火力进行控制

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白酒酿酒设备在工作时对其火候需要做到一定的控制。目前酒分为很多类,较常见的是蒸馏酒,蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。

蒸馏的原理是酿酒利用酒醅中的酒和发酵产生的水沸点不同,来达到分离的目的,乙醇的沸点(78.4℃)和水的沸点(100℃)不同(由于大气压不同,以云南为例,酒精的沸点为72℃,水的沸点为92℃)。这样一来,原发酵液,即酒醅加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。需要注意的是,一般酒头的酒精浓度较大,醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里,所以我们需要所谓的掐酒头,也就是单独的把酒头分开。接近洒尾时,酒精浓度下降很快,杂醇油的含量比较多。

从这里可以看到酿酒设备整个酿酒的蒸酒过程中,温度都有很大的影响,也就是说要控制好火候,火候控制的好,不仅出酒可以相应的增加,而且酒的品质会更好。

总的来说,火候需要在酿酒设备开始出酒之前做到心中有数,开始出酒之后就要改为中火,然后用大火来追尾酒。最后只要控制好火力,酒就会品质比较好而且出酒均匀。自己做过酒的师傅就知道,火力的大小不是使得出酒均匀提高品质,这里常见的一个问题是传统的酿酒方法操作不好就很容易产生糊锅。

 

特别值得注意的是:融兴酿酒设备有限公司所生产酿酒设备出来的是不会糊锅的白酒酿酒设备在这里请大家放心。如果有白酒酿酒设备需要或者还有什么不懂得地方可以关注我们的官网或者拨打我们的电话,融兴酿酒设备有限公司会有专业技术人员为大家解答问题。

 

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