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浅析影响家用酿酒设备出酒率的三个因素

如今使用家用酿酒设备酿酒已经成为了一种新式潮流,该酿酒设备比较适合家庭个人用户,家用酿酒设备的出现使得人们可以随时品尝到自己酿出的酒。今天,小编这篇文章主要和大家分享的是影响家用酿酒设备出酒率的三个主要因素:


浅析影响家用酿酒设备出酒率的三个因素

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因素一:酒曲菌种活性。这可以说是家用酿酒设备酿酒最重要的因素之一,好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好,香味醇厚,而且发酵能力强发酵速度快,温度适宜范围广,在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要,这也是为什么国内外都有很多的科研机构加以研究、培育。目前常见的培育方法是诱导法来挑选这样的优秀菌种。我公司研究酿酒技术和酿酒设备18年来,培育了很多品种优良的菌种,所配置的酒源牌生料、熟料酒曲,不仅出酒率高而且出酒品质极佳,客户可以直接向昆明宇丰生物科技有限公司销售部订购。

因素二:发酵期间的PH值(酸碱度)和温度。大家也许都清楚,酿酒是个化学反应,也就是淀粉通过酵母的发酵水解,生成水,乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。而任何的化学反应都存在一个最适宜的温度和PH值,在这个最佳值的范围内,酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应最活跃的。在发酵期间保持在最适宜的温度和酸碱度,不仅可以加快白酒产生的速度,也会很大程度上提高出酒率。发酵的PH值是偏酸的为最好,超过这个范围酒曲酵母活性降低直至失去活性。温度范围也是如此,不能超过最高温度,否则酿酒酵母会发生不可逆的失活。

因素三:发酵期间的氧气量控制。在发酵过程中酵母菌不仅要产酒,也会同时产香,这时只要控制好发酵条件,就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡,做到白酒口感醇厚,利口不挂喉,香味雅致宜人。

 

有关影响家用酿酒设备出酒率的内容,今天就先为大家介绍到这里。如果您还有什么疑问,或者是有购买家用酿酒设备的需要,可随时来电咨询。我们会有专业的工作人员为您进行竭诚的服务。

 

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