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烧酒酿酒设备在酿酒期间的发酵温度应如何控制

烧酒酿酒设备是现在酒水酿造的主要设备之一,经过该设备加工处理后的酒水口感醇厚、清香扑鼻,使人难以忘怀。不过,在利用烧酒酿酒设备酿酒的时候有一点需要特别注意,那就是发酵时温度的控制,这是非常重要的,下面小编就带大家一起来了解一下它重要的原因以及控制办法。


烧酒酿酒设备在酿酒期间的发酵温度应如何控制

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小型酿酒设备的发酵温度之所以特别重要,是因为温度会直接影响到酿酒酵母的活性,同样重量同样品质的粮食,发酵温度没有控制好,出酒率和出酒品质都会有所下降。

发酵条件好的酿酒客户,可以采用恒温室技术发酵,这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的,处于一个很小的变动范围之内,不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的极佳温度范围,同时控制好其它变量因素,即可达到很好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度,时间为7天到15天。没有过多经济预算的客户,可以采用以下方面来达到优异的发酵温度:发酵室内放置温度计,夏季温度过高时,可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低,可以在室内放置火盆或者取暖器,让温度达到很好的温度范围。秋季,或者发酵室内温度较低的,可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温,记得使用前需要经过消毒杀菌处理。

另外一种发酵保温方法,是利用蒸酒过程中产生的热水来对发酵室加温。这种方法的具体做法是,在建造发酵室之前在地面建造一个和发酵室面积大小一样的水池,设置好进水口和排水口,在水池之上铺上木板。这样,在冬季可以将蒸酒产生的热水从河北烧酒酿酒设备的进水口排入,由于水的比热容很大,所以即使是寒冷的冬季,这样的发酵室内温度任然可以控制在发酵的适宜温度。夏季气温高,则可以将凉的井水或者自来水放入水池,这样这个发酵室就是电暖夏凉的了。此外,选择或者建造发酵室时,要选择墙壁厚的房屋,这样对于发酵也是很有利的。

 

通过阅读上面的文章,您现在对于烧酒酿酒设备是不是有了更加深刻的了解了呢?更多关于酿酒设备的精彩小资讯,小编在后期还会继续为大家收集整理,希望对这一方面感兴趣的朋友们一定要密切的关注我们的网站动态,以便在第一时间获取详情。

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