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如何有效的使用家用酿酒设备酿制糯米酒

我们所认识的酿酒设备通常都是由导气管以及冷却器等等组成,有很多用户都会选择在家里酿酒喝,但是不少新客户向我们打电话咨询说,不懂如何使用家用酿酒设备酿制糯米酒。针对这一问题我们家用酿酒设备公司的技术人员为大家详细的介绍利用酿酒设备酿制糯米酒的方法,具体内容如下:

 

如何有效的使用家用酿酒设备酿制糯米酒

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使用家用酿酒设备酿酒的正确步骤及方法:

1、原料用量

糯米,100千克;红曲,6~7千克;清水,160~170升;烧酒,适量。

2、制备方法

(1)浸泡:

福建11选5走势图 选择上等糯米,用清水淘洗干净,用没过米层高20~30厘米的水,在25℃以下浸泡8小时(冬春季在15℃以下浸泡14小时),以米粒浸透至无白心为宜,夏季需要换1~2次清水,以免发酸。

(2)蒸煮:

把米捞出用清水冲净、沥干,装入甑内蒸,大火猛蒸,至上大汽后5分钟,揭盖向米层加入适量清水,再加盖蒸10分钟,揭盖出料。以不粘不硬、且无硬心即可下甑。

(3)拌曲:

福建11选5走势图 米饭出甑后倒在竹席上摊凉,当料温降至36~38℃不烫手时,边翻动边撒入红曲,搅拌均匀。装入酒坛内,加入所需的清水搅匀后加盖封严,静置在室内让其自然糖化。

(4)发酵:

物料在坛内发酵时,米饭和红曲会涌上水面,每隔2~3天要用木棒搅拌均匀,使米饭压下液面,用麻布把坛口盖好。经过20~25天发酵,可嗅到浓厚的酒香味,酒糟也渐渐下沉,酒液开始澄清,表明发酵基本结束。开坛压榨分离除去酒糟,将酒液静置沉淀。

(5)陈酿:

把澄清酒液装入河北家用酿酒设备大肚小口的酒坛内,用竹叶包扎好坛口,敷上泥土。为了提高酒的质量,可以往首次压榨后的基酒中加入46度烧酒,加入量为0.1克/100毫升,封口熏酿60天,倒出压榨后再封缸陈酿,即能得到醇甜如蜜的美酒。


大家在读完这篇文章后,想必对家用酿酒设备方面的内容也有了全新的知道和了解,期望这篇文章的介绍能为大家带来必定的协助,当然我们还有很多这方面的知识,接下来会继续为大家分享,您可以持续关注我们的网站。


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