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小型酿酒设备出现焦糊锅的原因及解决方法

小型酿酒设备的使用方法不正确就会产生焦糊锅的现象产生,这样的现象并不陌生,我们只要及时的处理,就不会降低酿出酒的口感和质量,在蒸馏的过程中淀粉沉入锅底就会产生焦糊锅现象的产生,这样不仅会影响酒整体的口感,甚至会带来不可挽救的经济损失,下面我们来详细了解一下对此现象的解决办法。


小型酿酒设备出现焦糊锅的原因及解决方法

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福建11选5走势图 一、原因:酿白酒是一个化学变化的过程,先将淀粉转化为葡萄糖,再将葡萄将转化为乙醇。如果发酵不彻底,酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖,小型酿酒设备在蒸馏的过程中,淀粉就会沉入锅底,引起糊锅,发酵不彻底就蒸馏带来的负面影响,不仅仅是蒸馏时容易糊锅,还会影响出酒率和口感,给酿友们带来直接的经济损失,所以必须要等发酵彻底后再蒸馏。

解决方案:首先要区别开焦锅和糊锅的区别:

二、焦锅是指蒸煮料被烧焦了,发黑而且产生烟雾,这叫焦锅,糊锅是指蒸煮的料因为含有淀粉成糊状,这叫糊锅

焦锅解决办法:将水渣彻底分离,锅底放水,蒸网上放渣,采用吹入蒸气进入液态酒糟中加热,采用不焦锅夹层能进入蒸气隔层内胆加热。

糊锅的解决办法:

糊锅只能通过从发酵上解决,给予安徽小型酿酒设备很好的发酵环境,让淀粉全部转化成糖和酒精,这是很好的办法也是唯一的办法。

三:对于已经有糊锅味的白酒的处理方法,操作的方法有两个:

一是购买白酒催陈设备,白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味,另外一个方法是购买几千克的活性炭,这也可以很好的去处白酒的糊锅味,原因是活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这种糊锅味吸走。值得说明的是,催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。

 

今天对于小型酿酒设备出现焦糊锅的原因及解决方法想必您已经了解了,您如果遇到问题可以及时的和我们联系,建议您定期对设备进行清理这样可以减少焦糊锅现象的产生,您可以根据以上方法尝试操作一下。

 

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