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酿酒技术篇:使用烧酒酿酒设备如何精准把控酒的度数

如果要想用烧酒酿酒设备福建11选5走势图酿制出自己想要度数的酒,在使用时要注意对设备使用方法,酒的度数是根据设备蒸馏的处理方法决定的,其次是使用烧酒酿酒设备的火候,适中的火候可以使酒的香味和纯度和度数保持更长的时间,再者是出酒时的温度,一般是有一点余温的时候出酒,可以保证酿酒的度数。

 

酿酒技术篇:使用烧酒酿酒设备如何精准把控酒的度数

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首先划分酒的度数高度白酒:一般不超过65度,降度白酒:指五十四度左右的酒,低度白酒:一般在38度,也有20多度。

为了达到想要的度数保证酒的质量,好的做法是在蒸酒时“掐头去尾留中间”的方法来保证酒的品质,因为头酒里面杂醇油、甲醇等含量比较多,而尾酒因为杂质太多所以导致酒是浑浊的,所以需要分开接,处理酒头酒尾有以下两种方式:将酒头酒尾放一起放烧酒酿酒设备的蒸馏锅内一起蒸馏,将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏。

按0.5-1%的比例掐头后继续接酒,接至桶内综合酒度为65度时换缸接酒,同样的方法,下一桶接至综合52度时换缸接酒,依此类推。那就得将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏的方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。酒香也是很重要的,每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入烧酒酿酒设备一起蒸馏,可增加香味。

控制火侯。安徽烧酒酿酒设备蒸馏应该要做到缓汽蒸馏,大汽追尾。即通过酒醅蒸馏,逐渐冷热交换,汽液交换,从而使酒汽得到浓缩,馏出液的酒度由高到低。通常蒸馏开始时用汽要缓,至馏出液的酒精度较低时,要开大汽门,大汽追尾。在出酒的时候接酒温度以20-30℃为宜。


如何用烧酒设备酿出自己想要的度数的酒知识的汇总,想必您应该了解到这方面的知识了,建议您平时对设备多加维护和保养,这样可以帮助您提高工作效率,感谢您一直以来的关注和支持。


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